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老北京烙饼卷带鱼????

伍加叁宝妈

收录时间：2021-11-23 09:57:04 热度：9739℃

老北京烙饼卷带鱼????的做法

2张图片

食材明细

主料

窄带鱼 2条
咸菜疙瘩 2个

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

料酒 2匙
生抽 4匙
蚝油 2匙
盐适量
米醋 8匙
糖 4匙

美食特点

其他口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

老北京烙饼卷带鱼????的做法步骤

1
带鱼洗净，切断，葱姜蒜，料酒，盐腌制半小时。
2
咸菜疙瘩泡软，切成手指粗细的条。
3
带鱼腌制结束，沾蘸干表面水分，中小火慢慢炸至焦黄，炸干一些炖出来更加骨酥入味。
4
碗汁调制，将耗油，料酒，生抽米醋和糖，少许盐调匀，（我用的是腌制糖蒜用的糖醋汁，酸的味道比较柔和）。
5
用咸菜垫底，再码上炸好的带鱼，铺上葱姜蒜，最后淋上碗汁
6
放入高压锅，最高火压制两遍。压制结束，由于醋挥发的缘故，汤汁味道与之前有些改变，可以依据自己的喜好再加入糖或辣椒等调味，最后中火再炖制10-15分钟收汁入味即可。

本次制作《老北京烙饼卷带鱼????》所使用的厨具：高压锅、不粘锅、炒锅

菜谱标签：热菜下饭菜北京菜午餐晚餐

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