一、美国的布法罗鸡翅，首先离不开TEXAS PETE Hot Sauce，有国内实在找不到，也可以用蒜茸辣椒酱代替，说明一下，不是能看见有辣椒籽的那种，是细滑酱状的那种；
二、在调锅汁的过程中，一定要放适量糖或蜂蜜等，否则会过咸和味寡，加适量茄汁会更添风味和使锅汁更漂亮；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。