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金汤肥牛

收录时间：2024-05-20 18:12:30 热度：1061℃

金汤肥牛的做法

1张图片

食材明细

主料

肥牛 500g
金针菇 300g
土豆粉 两袋

辅料

小青椒 适量
小红椒 适量
南瓜适量

调料

蒜末适量
姜末适量
黄灯笼椒酱 适量
野山椒 适量
料酒适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

金汤肥牛的做法步骤

1
将金针菇和土豆粉都清水煮熟，放入碗中备用。
2
将肥牛焯水。
3
热锅烧油，下入蒜末姜末。
4
这个有点辣，不要放太多。
5
下入黄灯笼椒酱。
6
小米椒切丁放入锅里。
7
倒入料酒，翻炒一下，炒出香味。
8
炒出香味后，加入清水，别太多，大概能装盘的水再多一点点就行。
9
再倒入小半碗小米椒的泡椒水，中小火熬制一会。
10
熬制一会后，加入切好的南瓜，继续煮一会。
11
煮到南瓜软烂之后，用压泥器将南瓜压成泥状（没有压泥器也可以就用锅铲）
12
小火煮上一会，感觉汤上色了后，将汤过筛，滤出金黄的汤。
13
将金汤倒入锅里，加入少量白醋、适量味精和盐（别加太多盐，小米椒已经有盐味了，可以先尝尝），把焯好水的肥牛放入金汤里稍微煮上几分钟，捞起。
14
将煮好的所有食材铺在盘子底下，肥牛铺在上面。将金汤倒入盘子里。
15
洒上切好的青红辣椒和葱花，就可以开吃了。味道非常棒！

制作小窍门

肥牛一定要先焯水。

本次制作《金汤肥牛》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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