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生日蛋糕

putimama

收录时间：2021-11-23 09:24:44 热度：9962℃

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“ 今天是家人的生日，亲手做一款蛋糕给家人庆生意义非凡，初衷准备做一款别致的蛋糕以增加生日气氛，但由于时间仓促(甚至连抹面及边都未得及抹平)，就随意做了这个简单造型的蛋糕。 ”

食材明细

主料

中筋面粉 80g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 4个
白糖 80g
食用油 40g
牛奶 70g

辅料

白醋几滴
淡奶油 700g
食用红色素 2滴
裱花袋 1个
裱花嘴 1个
巧克力寿桃 2个

调料

盐 1g

美食特点

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
神级难度

生日蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。
2
盆中鸡蛋黄、白糖、牛奶盐。
3
搅拌均匀后加入食用油。
4
再搅拌均匀筛入面粉、淀粉(先混匀)翻拌均匀。
5
蛋白打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。
6
打成细泡状第二次加入25g白糖继续搅打。
7
打成此状第三次加入最后25g白糖继续打发。
8
打至硬性发泡状即可。
9
取1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10
第二次加入1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
11
最后将所有剩余蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12
蛋糕糊制作完成，将模具覆盖薄膜。
13
锅中水先烧开，然后将蛋糕模具放入锅中，蒸40至45分钟，停火后5分钟后开盖。
14
将蛋糕模具从锅中取出，再将薄膜撕掉。
15
蛋糕从模具中取出，(因为着急做，没太凉透就取出来了)。
16
将蛋奶油700g倒入搅拌机中。
17
加入70g白糖至淡奶油中。
18
打发至此状，将盆拿起倒过来且纹丝不动。
19
将裱花糊用工具取出适量至蛋糕坯上抹匀(蛋糕坯我切掉有1/3，给不喜欢吃奶油的家人食用)。
20
本意准备做一个漂亮些的裱花蛋糕，刚做到此环节(家人已先去饭店，来电话催快些过去，虽离家较近，但因为着急就非常随意的裱上个最简单的造型。)
21
做得虽然一般，连周边都没来得及抹平(接连二三的电话催促，只得草草收场)。
22
摆放两个寿桃点缀一下，颜色还比较鲜艳，凑合吧。
23
再加上个生日快乐卡片，作品完成(拿到饭店的那一刻，竟然得到家人及邻桌客人们的一致好评！)。
24
找出个饼干盒，还不错(不怕挤、不怕压)可以保持原有造型。

本次制作《生日蛋糕》所使用的厨具：其他、电烤箱

菜谱标签：烘焙生日

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