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“
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，闲时炒点牛肉干，密封成小包装放冰箱里，佐酒也行，当小零食也可～巴适得板！ ”
食材明细
美食特点
麻辣牛肉干的做法步骤
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1
做牛肉干最好用板子牛肉或包胎，先剃去表面的筋膜和油（别扔了，放冰箱里下次和牛筋一起烧）。
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2
切成大块加适量清水没过牛肉，冷水上灶，烧开后关中火煮二十到三十分钟，煮过心就关火。
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5
老姜切片，大葱切段，香菜切一刀把根部分离就行了。
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11
炒五分钟后加入香料，继续小火煎，大约煎半个小时。
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13
约半个小时后，开大火逼出油，关火滤出作料，再大火将油烧至八成热，关火冷却。
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14
油冷却至约三成热时，倒入牛肉丝，小火翻炒，这是刚下锅的状态。
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16
这是四十多分钟的状态，已经开始吐油了，注意全程小火。
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17
吐油后再炒五分钟，依次加盐，白糖，花椒面，十三香，鸡精味精，和匀。
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制作小窍门
1.所有调料没有秤，加上花椒的麻度辣椒面的辣度不一样，可根据自己的喜好调节满意的味道。
2.香料可自主调节品种。
本次制作《麻辣牛肉干》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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