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“ 梅干菜烤鳗鱼
原料 ：梅干菜 180G 鳗鱼 1条 （一斤左右） 姜末10G 蒜末 12G 小米椒 3个 葱花适量
调味料 ：色拉油 50克 料酒 适量 生抽 适量 老抽适量 蚝油一大匙 糖8G
做法 ：
1 把梅干菜剪成小段 ，提前浸泡2个小时 以上，用之前清洗干净 备用 。
2把鳗鱼 去内脏 清洗干净，切成小段备用 ，头尾不要 。
3 姜 蒜 切成末 ，小米辣切碎，葱花备用。
4 热锅下油 ，放入姜蒜末爆香。
5 放入 鳗鱼 略微煎一下 。
6 淋入适量料酒 去腥。
7 铺上梅干菜 滑炒一下 。
8 加入适量的生抽 调味 。
9 加入适量的老抽 调色。
10 加入适量的白糖 调味 。
11 加入蚝油调味 。
12 加一些清水 后加盖焖煮 ，先大火烧开转中小火焖煮。
13 中途加入小米辣 ，继续焖煮一会 。
14 等汤汁 收的差不多时 ，关火 盛出 ，撒上葱花点缀 。 ”