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红烧猪蹄

收录时间：2023-01-09 15:50:01 热度：7157℃

红烧猪蹄的做法

4张图片

“ 色泽红亮，入口香辣软糯不油腻，满满的胶原蛋白。 ”

食材明细

主料

猪前蹄 3个

辅料

葱适量
花椒适量
八角 2个
桂皮 2小段
香叶适量
干红辣椒 适量
玉米油 适量
冰糖一把
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
盐适量
香葱段 适量
姜适量

美食特点

麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
2
锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
3
焯开水，撇去浮沫。
4
继续焯水，大约八九分钟。
5
猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
6
锅内适量玉米油，冰糖放入。
7
中火烧至糖融化，转小火继续熬。
8
熬至枣红色。
9
倒入焯过水的猪蹄。
10
翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
11
倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
12
翻炒出香味儿。
13
适量生抽，老抽，蚝油调味。
14
翻炒均匀上色。
15
倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
16
大火煮开。
17
转小火炖一个小时。
18
炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
19
转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
20
边炖边收汁。
21
约半个小时，汤汁收得差不多关火。
22
撒上香葱段，盛出。
23
成品。
24
成品。
25
成品。
26
成品。

本次制作《红烧猪蹄》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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