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时蔬滑肉汤

收录时间：2021-11-23 04:09:17 热度：1939℃

时蔬滑肉汤的做法

2张图片

“ 滑肉，是四川农家菜的做法。用淀粉挂厚糊的方式，厚厚的淀粉包裹着瘦肉。非常的有特色。 ”

食材明细

主料

猪里脊肉 一块

辅料

葱适量
干木耳 一把
莴笋叶 一把
开水一碗
姜适量
蒜适量

调料

盐少许
鸡精少许
五香粉 半匙
酱油一匙
菜籽油 少许
淀粉半碗

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

时蔬滑肉汤的做法步骤

1
里脊肉顺着纹路切片。加酱油五香粉腌半小时。中途要用手把它完全抓均匀使其入味。
2
准备半碗淀粉这个淀粉一定要多。
3
放入少点开水不停的搅拌。
4
不停均匀的搅拌，让每一块肉片都这种糊。
5
分批，多多次加开水。
6
直至把水加完，做成这种这种酸奶中的糊。
7
锅里放清水放入泡好的木耳。葱姜蒜大火煮开。
8
一片一片放滑肉。
9
锅底放盐等肉片浮起来。
10
放洗净的莴笋叶。
11
放鸡精。
12
滴几滴菜籽油。
13
起锅。

制作小窍门

挂糊的时候一定要分批多次的加入清水，一定要是开水呢，开水淀粉凝固，达到滑肉的效果。

本次制作《时蔬滑肉汤》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类家常菜午餐晚餐

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