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中秋豆沙蛋黄月饼
中秋豆沙蛋黄月饼
吴妈厨房
收录时间:2023-01-07 02:03:01 热度:8064℃
1张图片
“
“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。
”
食材明细
主料
面粉
100g
蛋黄
12个
红豆沙
250g
辅料
转化糖浆
67g
视水
3g
花生油
25g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
中秋豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1
转化糖浆,视水,花生油一起搅拌均匀。
2
到入面粉搅拌均匀至无面粉颗粒。
3
用保鲜膜裹好压下,静置二小时。
4
豆沙馅和蛋黄一共35g,蛋黄包入豆沙里。
5
包上饼皮。
6
放入模具用力压一下脱模,为了防粘饼皮外面用粉滚上少量面粉。
7
放入烤箱前盆点水到月饼上面防裂,180℃烤五分钟定型。
8
刷上蛋液继续送入烤箱180℃十分钟。
9
烤好的月饼会很硬,需要回油。
10
我的月饼一般一天就回油,可以吃啦。
制作小窍门
这是12个月饼的量,根据自己需要增减。
本次制作《中秋豆沙蛋黄月饼》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
中秋
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