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豆豉鱼也是一道非常有川味特色的。农家菜。是团圆家宴上必不可少的特色凉菜。下酒必备。浓浓的香味配上鱼，先腌后炸再蒸。既营养又美味。而且方法很简单哟，用腌肉粉代替传统的生抽，老抽，味道更佳。 ”
食材明细
美食特点
豆豉鱼的做法步骤
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新鲜的草鱼切块儿。这个一定要用有鱼骨的那一部分来制作这道菜。一半的葱姜蒜。和清水。把这个鱼片儿泡，浸泡去腥。
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这个豆子要炒到这种程度啊，比较干，这种会很香脆。
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起锅装盘，放上小葱花，一道美味的下酒菜，做好。
制作小窍门
豆豉鱼在切的时候一定要连着鱼骨一起切，做出来的口感才很好。这道菜不需要过多的材料，豆豉里面本来是有味道，用豆豉的新清香来烘托这道菜。由于是炸熟过的，所以蒸的时间不要太长。
本次制作《豆豉鱼》所使用的厨具：不粘锅
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