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苏黄菜

碧绿色叶子

收录时间：2021-11-23 03:18:30 热度：10121℃

苏黄菜的做法

3张图片

“ 在网上学来的美食，也叫酥黄菜，特别喜欢，记录一下。^^ ”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
淀粉两汤勺
白糖一汤勺
油适量
黑芝麻 适量

辅料

水适量

美食特点

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

苏黄菜的做法步骤

1
淀粉先加水，调成浓稠的水淀粉，可以成块的。再加入三个鸡蛋，搅拌。
2
鸡蛋淀粉糊，大概搅拌成这样。
3
开锅，因为用的是不粘锅，没有加油，直接倒入蛋糊，但是不全部倒，剩一点点。煎至下面定型、中间还没有定型的时候，就把蛋饼对折。
4
如图，稍微压一压中间。
5
煎熟即可取出蛋饼，切成小片，不要太大，粘上蛋糊。
6
锅里加入适量的油，开火后热一会儿，稍微感觉有点热的时候，就放入蛋片，让蛋块慢慢炸。因为不想炸得太焦，所以比较早下锅，用的是小火。慢慢发现蛋块发大并鼓起来。刚开始放的时候，不要搅动蛋块，等稍微定型后再翻动。
7
这是炸好的蛋块，先盛出来。
8
洗干净锅，加入白糖和清水，慢慢加热。
9
开始的时候，不用过多搅动。慢慢起泡，先是大泡，后面会慢慢变小。
10
大泡的时候，可以加少量油。
11
看到变色就关火。
12
加入蛋块，与糖浆充分搅拌。
13
撒上黑芝麻。
14
开吃！(^o^)/

本次制作《苏黄菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜

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