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川味干拌炸酱面

收录时间：2021-11-23 03:17:52 热度：378℃

川味干拌炸酱面的做法

1张图片

“ 四川的干拌面是非常有特色的。非常的简单配面汤。一起来看看吧。 ”

食材明细

主料

水面一把
猪肉一块
鸡蛋一个
花生米 10颗

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量

调料

白芝麻 一匙
甜面酱 半匙
酱油半匙
豆瓣酱 半匙
盐少许
陈醋少许
鸡精少许
生抽半匙
淀粉半匙
五香粉 半匙

美食特点

五香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

川味干拌炸酱面的做法步骤

1
肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加上干淀粉。
2
打入一个鸡蛋。
3
加入少许的盐提味。用手把他抓均匀。
4
锅里放水，水开放入面条。这个一定要用新鲜的水面来做才好吃。
5
用勺子轻轻的搅拌，不让它粘连。水开，再如一次放入一点点的冷水，把它煮开就可以了。
6
煮好的面沥干水分过凉备用。
7
把面汤里面加入少许的盐和鸡精备用。
8
锅里放入菜籽油，5成油温时放入肉馅，转小火煸炒。
9
出油以后，转大火快速翻炒。
10
放入葱姜蒜继续炒
11
放入豆瓣酱和甜面酱。
12
生抽老抽翻炒，五香粉花生米翻炒。
13
放点香醋和鸡精，炸酱就做好了。
14
放上小葱花。和面汤一起吃特别的美味。

制作小窍门

肉里放口感更加的柔和。炸酱里加入淀粉容易成形，而且吃着有酥脆的感觉。这道菜的面条煮的硬一点会口感更佳。

本次制作《川味干拌炸酱面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：面条家常菜

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