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酸辣凉虾

飞舞的夏花

收录时间：2021-11-23 03:12:36 热度：6512℃

酸辣凉虾的做法

2张图片

食材明细

主料

豌豆淀粉 100克
香菜少许
小米辣 适量
蒜瓣 2瓣

调料

生抽 3勺
陈醋 1勺
油辣子 少许

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸辣凉虾的做法步骤

1
将100克豌豆粉和100克冷水混合搅拌混合均匀。
2
锅中加入500克水烧开后转小火，将一半的水倒入步骤1的淀粉浆中，搅拌均匀后倒回锅中，小火边加热边搅拌至无颗粒的浆糊状。
3
准备一碗冷水和一个漏勺，将浆糊状的米浆倒入漏勺，用另一把勺子不断按压米浆，让它从漏勺漏出落入冷水中。
4
香菜、小米辣、蒜瓣切碎备用。
5
将生抽、陈醋、油辣子混合拌匀备用。
6
将做好的凉虾捞出滤去水分，装入碗中，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，酸辣凉虾就完成了。
7
成品。

制作小窍门

1、做好的米浆要尽快使用，不然很快米浆就会结成块状了，如果不好把握挤凉虾的速度，也可以少量多次的来准备米浆。
2、做好的凉虾出来可以做成酸辣口味的，还可以加以糖水和水果做成甜味的。

本次制作《酸辣凉虾》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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