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爆炒鳝鱼

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收录时间：2021-11-23 02:38:42 热度：6756℃

爆炒鳝鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

鳝鱼 400克
青辣椒 适量
大蒜头 适量
大蒜梗 适量
姜适量
水煮鱼佐料 一勺
料酒适量
红辣椒 适量

辅料

洋葱适量

调料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
胡椒粉 适量
米酒适量

美食特点

中辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
高级难度

爆炒鳝鱼的做法步骤

1
准备好鳝鱼。
2
去头、内脏和骨头，切成小段。
3
清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
4
辣椒和大蒜头切成大块。
5
洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。
6
起锅烧油。
7
油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
8
锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
9
加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。
10
起锅装盘，加入葱段。
11
好了????。
12
来一块哦。
13
请品尝????????。

本次制作《爆炒鳝鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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