一、说明一下红烧酱汁的勾兑，它是由甜面酱2大勺、生抽2大勺、海鲜酱2大勺、柱侯酱2大勺、蚝油2大勺、二锅头2大勺、胡椒粉1/2大勺组成的；

二、排骨稍煎后加红烧酱汁先煮入味，勺出，加姜葱炝锅，再加入汤汁会更加香气；

三、如果感觉颜色不够，可加适量老抽；

四、最后加芝麻油是为增香和使芡汁更有光泽；

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。