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凉拌土豆丝

收录时间：2024-05-31 18:35:07 热度：3816℃

凉拌土豆丝的做法

1张图片

食材明细

主料

土豆 1个

辅料

干辣椒 4个
大蒜 2瓣
老姜 2片
小葱 1段

调料

香醋两勺
生抽 1勺
白糖小半勺
食盐小半勺
食用油 1勺
鸡精小半勺
辣椒油 半勺
香油少许

美食特点

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌土豆丝的做法步骤

1
土豆一个。
2
切丝，用自来水浸泡冲洗几次，去除淀粉。
3
沸水焯一分半，这步很关键，千万别焯过。
4
捞出立即放入准备好的冰水中，没准备冰水就用自来水，这样土豆丝很脆。
5
土豆丝沥干水分，蒜姜切末，辣椒切丝，起锅放入适量食用油，煸炒出香味，倒入土豆丝中，再加上上述调料，搅拌均匀。
6
装盘。
7
夏季炎炎，配点稀饭，相当有食欲。

制作小窍门

最好选择黄心的新土豆，刀工不行可以用工具切丝，焯水很关键，沸水焯1----1.5分钟，焯水过程中要不停的搅拌，土豆丝变的透明即可，捞入冰水中会变的非常脆爽。

本次制作《凉拌土豆丝》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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