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韭菜鸡蛋馅饼

芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间：2024-01-07 18:27:35      热度：8288℃
韭菜鸡蛋馅饼的做法

  6张图片

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 鸡蛋 一个
  • 开水 200克
  • 凉水 120克
  • 酵母 5克
辅料
调料

美食特点

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：1
    1
    先取300克面粉加入200克开水烫面，搅拌均匀，晾至温热后，再加入剩下的150克面粉、一个鸡蛋。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：2
    2
    加入100克凉水。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：3
    3
    搅拌均匀。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：4
    4
    酵母用温水化开。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：5
    5
    加入面团中，借助工具揉匀（由于面团较稀，直接用手会比较粘手）。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：6
    6
    揉好的面团。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：7
    7
    分成均匀的15等分，用油封住面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时以上。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：8
    8
    韭菜清洗干净。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：9
    9
    切成末。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：10
    10
    盛入大碗中，加少许油拌匀。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：11
    11
    鸡蛋磕入碗中划散。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：12
    12
    起锅烧油。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：13
    13
    油七成热时，倒入鸡蛋，快速划散。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：14
    14
    韭菜末中加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：15
    15
    倒入鸡蛋碎。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：16
    16
    拌匀即可，馅就好了。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：17
    17
    取出一个面团，用手按扁。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：18
    18
    包入馅料。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：19
    19
    面团的延展性已经很好了，可以包好多馅????。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：20
    20
    收口朝下，放入电饼铛中（电饼铛提前预热，抹少许油）。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：21
    21
    依次做完，饼上刷油，盖上锅盖烙上两分钟。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：22
    22
    翻面，再烙上两分钟，按压回弹就是好了。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：23
    23
    起锅装盘。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：24
    24
    成品图。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤：25
    25
    皮薄馅大，吃得好过瘾哦。

制作小窍门

面粉和水（液体）的比例是1：7左右，稍稀的面团，用油封住面团，增加面团的延展性。
本次制作《韭菜鸡蛋馅饼》所使用的厨具：电饼铛
菜谱标签： 面食   饼  

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