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不加一滴水的无水羊肉
不加一滴水的无水羊肉
西贝大厨来了
收录时间:2021-11-23 02:20:35 热度:2629℃
1张图片
食材明细
主料
羊排
1000g
辅料
西红柿
1颗
葱头
1颗
调料
姜
适量
花椒面
3g
干姜面
3g
酱油
30g
调和油
50g
干辣椒
10g
盐
20g
大葱
适量
小葱
适量
美食特点
其他
口味
焖
工艺
半小时
耗时
简单
难度
不加一滴水的无水羊肉的做法步骤
1
先将羊排以两根肋骨为界分割剁成4~6厘米的段,西红柿清洗干净切成从中间一分为4块。葱头切成一分为6切成月牙块,姜切片,干辣椒清洗干净切成两厘米的段。
2
羊排冷水下锅氽水,打去浮沫捞出。
3
准备高压锅里锅底垫姜片,加25克色拉油,炒香下入汆好的羊肉,上面放入葱头块,西红柿块,加15克盐,开火压制15分钟。
4
,将大葱切成葱花、加花椒面、干姜面、有机酱油兑成碗汁儿待用。
5
羊排压好后将葱头西红柿捡出。大火收汁儿,汁收干后下入最准备好的碗料进行喷香,装盘出锅点缀小葱段。
制作小窍门
放入高压锅的时候要按序码放。
本次制作《不加一滴水的无水羊肉》所使用的厨具:高压锅
菜谱标签:
热菜
中式宴请
秋季食谱
冬季食谱
宴客菜
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