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扣鸭

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收录时间：2021-11-23 01:29:06 热度：6430℃

扣鸭的做法

3张图片

食材明细

主料

鸭子一只

辅料

糖适量
米酒适量
剁椒一勺
米椒适量
姜适量
大蒜头 适量
料酒适量
醋少许

调料

鸡精适量
蚝油适量
胡椒粉 适量
香油适量

美食特点

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

扣鸭的做法步骤

1
准备好一只鸭子。
2
冷水下锅，加料酒、姜片、葱焯水，鸭子煮10分钟。
3
米酒+糖+少许醋调成汁。
4
煮好的鸭子晾干，整个鸭身抹上调好的汁，按摩一分钟左右，晾干。
5
起锅烧油，油稍宽。
6
油五成热时，下入鸭子炸。
7
炸至两面金黄。
8
炸好的鸭子剁成小块，脆皮朝下摆入锅中，放入电高压锅内隔水蒸20分钟。
9
蒸鸭子的时候我们来准备酱汁，准备好剁椒、米椒、姜末、大蒜头末。
10
起锅烧油，油三成热时，下入辣椒等小火煸香。
11
盛出，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油调成汁。
12
蒸好的鸭子用一个盘倒扣出来。
13
浇上酱汁。
14
撒上葱花即可。
15
好了????。
16
成品图。

本次制作《扣鸭》所使用的厨具：电压力锅

菜谱标签：热菜家常菜

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