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酸菜鱼

kadingvicki是猪五花

收录时间：2022-11-14 02:08:06 热度：8909℃

酸菜鱼的做法

1张图片

“ 酸爽辣。 ”

食材明细

主料

草鱼半条
酸菜一棵

辅料

豆芽少量
米粉适量
蒜头 4粒
小米辣 两只
泡椒 4只
姜片两片
鸡蛋清 一个

调料

干辣椒 两只
花椒少许
葱适量
盐适量
白醋两汤勺
白糖少许
胡椒粉 少许
热油适量

美食特点

酸辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
半条草鱼，骨头和鱼肉分开，用少许盐腌制鱼头、鱼骨头。
2
鱼肉切片，用盐，胡椒粉，蛋清，生粉腌制备用。
3
准备好配料。
4
干锅炒酸菜至干爽捞起备用。
5
少许油下锅，放入姜片，蒜头，小米辣，泡椒翻炒出香味。
6
再放入酸菜一起翻炒出香味，捞起备用。
7
热油下鱼骨头，煎至金黄。
8
放入炒好的酸菜和清水煮。
9
煮至汤变白后调味，放入白醋，盐，糖，调至自己喜欢的口味。
10
用另一个锅将豆芽绰水放盘子备用。
11
把鱼骨头和酸菜捞起放豆芽上。
12
大火放入鱼肉片，煮十秒马上捞起。
13
放上葱花，干辣椒，花椒。
14
锅里烧热油，淋到葱花上，开吃！

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜下饭菜川菜

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