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“
心心念的梅菜扣肉，今天捣鼓了俩小时，辛苦没有白费，家人都说好吃，连梅菜都干的干干净净！ ”
食材明细
美食特点
梅菜扣肉的做法步骤
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大火煮开，撇去浮沫，大火煮五分钟转小火焖五分钟，捞出过凉。
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用牙签在皮上多戳些孔，老抽可以更好的渗入，皮朝下浸泡五分钟。
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起锅烧油，五成油温下入五花肉，皮朝下，小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）。
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9
炸成这样就差不多了，五花肉买一整块的比较好，我在超市买的，只有条状的。
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炸好的五花肉，浸泡在煮肉的汤里面，起一点虎皮状。
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11
腌肉的盆里面再加入2勺蚝油，一块腐乳压碎，一勺白糖，少许胡椒粉，少许盐，一勺料酒搅拌均匀。
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倒出里面的汤汁，上面扣上一个盘子（小心烫手），倒扣在盘子上面。
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制作小窍门
1.五花肉尽量买一整块，炸起来方便，切起来也方便。
2.炸五花肉的时候，小火慢炸，记得盖上盖子，小心烫伤。
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅、煮锅
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