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鲜肉包子

收录时间：2024-05-17 08:48:19 热度：7175℃

鲜肉包子的做法

2张图片

食材明细

主料

猪前腿肉 250g
香葱叶 20g

辅料

蚝油 15克
生抽 20克
料酒 5克
酱油 5g
胡椒粉 0.5g
盐 0.5g
糖 2g
食用油 10g
香油 15g
姜末 5g

面团

中筋面粉 150g
低筋面粉 150g
鲜酵母 6g
糖 5g
食用油 8g
水 150g

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉包子的做法步骤

1
猪肉肥瘦比3:7，250克。
2
姜末5克，蚝油15，料酒5克，生抽20克，鸡精两克，盐0.5克，糖2克，胡椒粉0.5克，食用油10克，香油15克，顺时针搅拌至肉馅出现拉丝状停止。
3
最后拌入香葱。
4
中筋面粉150克，低筋面粉150克，糖5克，鲜酵母6克（如用干酵母3克），食用油8克，冬季用温水，夏季用常温水150克。一边倒水一边用筷子将面粉搅拌成絮状。水不要一次到完，留10~15克水调节软硬。将面团揉光滑放温暖处醒发。发酵好的面团气孔充盈，取出在案板上揉搓排气。
5
将面团搓成长条，分成均匀大小的剂子。
6
擀皮，放馅。
7
开始包子，左手托住皮，右拇指放在皮子边沿一厘米处，食指捏折，左手食指推皮。
8
折子要均匀，包好的包子才会好看。练习了半天，就这一个包的好看的。
9
全部包完，盖布省发。省发至手掂包子变轻就好。
10
水开上笼，上气后蒸15分钟。

本次制作《鲜肉包子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面食家常菜早餐包子

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