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凉拌鸡丝

美拉拉的美食日记

收录时间：2025-08-03 23:36:07 热度：2279℃

凉拌鸡丝的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡胸肉 400g

辅料

蒜蓉适量
葱花 2根
香菜 2根
花椒粒 1勺
姜片 5片

调料

蚝油 1勺
生抽 1勺
碑县豆瓣酱 半勺
陈醋 1勺
鸡精 1小勺
橄榄油 1勺
料酒 1勺

美食特点

咸香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌鸡丝的做法步骤

1
凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结，再放入鸡胸肉大火煮熟。
2
出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩。
3
蒜、葱切、香菜切碎备用。
4
用手顺着鸡块纹理撕成小条状放碗里备用。接下来调入酱料，我不喜欢生蒜的味道，用橄榄油爆了一小会蒜米淋入鸡肉，加入蚝油、生抽、鸡精、陈醋、豆瓣酱拌匀即可。
5
最后加入香菜调味，如果有时间，炒熟花生米压碎后撒入味道更香哦。

制作小窍门

在外边小店买手撕鸡，一般带有鸡皮，用红油淋入拌均匀，但每次都感觉放太多油了，不适合减肥用，这款在家就能轻松完成，按自己的口味慢慢加入调味料就好

本次制作《凉拌鸡丝》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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