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滑炒鸡胸肉

收录时间：2021-11-23 00:28:13 热度：3653℃

滑炒鸡胸肉的做法

1张图片

“ 鸡胸肉蛋白质含量高，适合减脂增肌，好多人做出来的鸡胸肉很柴，一道美味的鸡胸肉，应该很嫩滑！ ”

食材明细

主料

鸡胸肉 2块
青椒 1个
红椒半个

辅料

葱少许
姜 3片
蒜 3瓣
干辣椒 3个
玉米淀粉 2勺
色拉油 适量

调料

料酒 1勺
生抽 2勺
白胡椒粉 少许
盐适量
鸡精少许
蚝油 1勺
白糖 1勺
陈醋 1勺

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

滑炒鸡胸肉的做法步骤

1
鸡胸肉改刀切成丁。
2
加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
3
分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。
4
加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
5
葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
6
青椒红椒切成小块，易熟便入味。
7
料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
8
起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。
9
下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。
10
倒入青红椒，大火翻炒几下。
11
倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡。
12
起锅装盘。

制作小窍门

鸡胸肉加入水搅拌均匀，再上浆可以保证炒出来的鸡胸肉更滑嫩。

本次制作《滑炒鸡胸肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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