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水果酸奶海绵杯

Petrus柏翠电器

收录时间：2022-08-18 10:35:47 热度：653℃

水果酸奶海绵杯的做法

1张图片

“ 除了制作简单，
还可以加上自己喜欢的水果，
节后去腻调整肠胃必备，
最喜欢自由搭配的食物了，
味道简直一流！ ”

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋清 3个
纯牛奶 30克
无盐黄油 30克
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
柠檬汁 少许

辅料

酸奶适量
菠萝丁 适量
草莓 6个
薄荷叶 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

水果酸奶海绵杯的做法步骤

1
模具抹油，备用。
2
提前准备一锅热水，将牛奶30g以及无盐黄油30g隔热水融化成液体备用。
3
烤箱上下火165度预热。
4
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中。
5
蛋清中加入少许柠檬汁。
6
开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态。
7
加入三分之一的细砂糖，打发至变白，泡沫变细腻的状态。
8
加入剩余的二分之一的细砂糖，打到蛋白霜出现纹路不消失的状态。
9
加入剩余的细砂糖，低速打至硬性发泡。
10
蛋黄加入蛋白霜中，低速搅打均匀。
11
加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。
12
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手抽搅匀乳化。
13
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。
14
将面糊倒入模具中，大概8分满即可。
15
震盘，放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟，表面变金黄色即可。
16
出炉取出放置晾架上晾凉。
17
装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰，最后放上薄荷叶。

制作小窍门

感谢唛惠提供食谱。

本次制作《水果酸奶海绵杯》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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