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凉拌素什锦

收录时间：2022-08-27 13:04:42 热度：9704℃

凉拌素什锦的做法

5张图片

“ 素什锦是一道凉拌小菜，酸辣爽口，特别开胃。 ”

食材明细

主料

藕适量
西芹适量
花生豆 适量
西兰花 适量
花菜适量
黄瓜适量
银耳适量
胡萝卜 适量
食用油 适量
香醋适量
味极鲜酱油 适量
盐适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
蚝油适量
花椒适量
辣椒油 适量

辅料

蒜末适量

美食特点

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌素什锦的做法步骤

1
准备原材料。
2
莲藕去皮洗净，切成菱形块，芹菜洗净切菱形块，胡萝卜洗净切菱形块，黄瓜洗净去掉一部分瓤，切菱形块，花菜洗净掰成小块，西兰花洗净掰成小块，银耳提前泡好，撕成小朵，花生豆提前用清水泡发，放锅里煮熟，大蒜切末。
3
所有原材料焯熟，过凉开水。（黄瓜不需要焯水，花生豆已经提前煮熟）
4
控干水分，放适量盐，腌10分钟，倒掉腌出来的水。
5
把花生豆放里面，拌匀。
6
黄瓜放里面。
7
放适量盐，（因为已经腌过，不需要太多盐，依自己的口味添加），蒜末，味极鲜酱油，蚝油，胡椒粉，鸡精，香醋。
8
炒锅烧热放油。
9
放入花椒，炸香花椒。
10
取出花椒，把油倒入菜里面，放适量辣椒油。
11
拌匀装盘即可。

制作小窍门

1.还可以添加腐竹，香干，木耳都可以。
2.凉拌菜随吃随做，不要拌很多，放时间长了影响口感，营养成分会流失。
3.焯熟的菜放盐腌一会，口感更脆爽。

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