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波兰种紫薯吐司

收录时间：2024-02-03 17:22:52 热度：4689℃

波兰种紫薯吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

紫薯泥 适量

辅料

蛋黄液 适量

波兰种面团

高筋面粉 100g
水 100g
酵母 1g

主面团

高筋面粉 400g
酵母 4g
鸡蛋 1个
白糖 25g
橄榄油 30g
牛奶 190g

美食特点

甜味口味
工艺
数小时耗时
高级难度

波兰种紫薯吐司的做法步骤

1
波兰种材料搅拌均匀，盖保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10个小时，发酵好的波兰种酵头，有密集的大小气孔，挑起来能看到长长的拉丝，闻起来有微微的酸气。
2
主面团材料和波兰种面团一起倒入面包机内胆中，面粉的吸水率不同，牛奶的量可预留10克左右。启动两个揉面程序，揉好的面团柔软光滑，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。
3
揉好的面团取出，放在深盆里盖保鲜膜放温暖处发酵。
4
发酵好的面团，哈哈都要满出来了。面团倒在案板上，按揉排气，分成2等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
5
蒸熟的紫薯压成泥加牛奶拌匀。
6
放在保鲜袋中擀成长方形。
7
松弛好的面团擀成长方形。
8
铺上紫薯泥。
9
两边向中间折起。
10
切成三条。
11
像编辫子一样编好，最后部分捏紧。
12
放在吐司盒里二次发酵。
13
发酵好的吐司胚上面刷一层蛋黄液。
14
放入预热好的烤箱，中下层、上下火175度，35分钟。
15
烤好的吐司脱模侧放晾凉，切片。

本次制作《波兰种紫薯吐司》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐

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