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家常炒面
家常炒面
zhyh0907
收录时间:2024-04-04 05:56:28 热度:6898℃
1张图片
“
一日三餐都可以是炒面,干身劲道,配料丰富,一点都不比三菜一汤差。
”
食材明细
主料
面饼
2个
辅料
鸡蛋
2个
腊肠
1根
叶菜
4棵
火腿
半块
红萝卜
一小块
调料
蚝油
适量
酱油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
美食特点
咸香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
家常炒面的做法步骤
1
首先,泡面饼,至软,弄散开备用,大约需要二十分钟。温热水泡快点。当然也可以在滚水里煮一两分钟捞出来过冰凉水。不要烫太熟软,炒面就不够劲道。红萝卜切丝,火腿切片,腊肠切片,腊肠是家里人自己做的,咸甜口,南方人口味。
2
选的莴笋叶,容易熟软,孩子喜欢吃。
3
锅里倒食用油,下红萝卜丝,火腿,腊肠翻炒至红萝卜丝软,腊肠出油。
4
划拉一下把第一步炒好的材料拨到一遍,倒鸡蛋液,这是偷懒的做法。应该把炒好的菜盛出来再炒鸡蛋,我不想弄脏盘子。
5
鸡蛋炒块。菜叶倒进去炒软。
6
面条倒进去,加老抽,蚝油,盐,再加点芝麻油提香。喜欢辣,这时候倒辣椒红油。
7
翻炒均匀,锅的余热会把叶菜和面条焖熟。喜欢软一点的口感,加少少水盖盖焖一两分钟。喜欢劲道就不停翻炒颠锅。
8
盛盘,撒点自己炒的花生米,开吃。
9
自己做的东西,知道吃进去的是什么、多少油脂糖分盐分。又不需要多长时间就可以出锅。现在疫情期间,点个外卖还要下楼拿呢,时间都够炒个面了。动起来吧,放心吃饭。
制作小窍门
面饼提前泡软,准备配菜也需要十分钟。提前十分钟泡面饼,加上准备配菜和先炒制配菜的时间,够了。
本次制作《家常炒面》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
家常菜
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