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鱼香味型是川菜的味型之一，由此衍生出许多鱼香味型的经典菜肴。炎炎夏日，一盘清爽味美的鱼香茄子也是你理想的选择。 ”
食材明细
美食特点
鱼香茄子的做法步骤
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提前配好鱼香碗汁：将上述的鱼香碗汁用料全部放一碗中，入锅前必须再次搅拌均匀，以防淀粉沉淀。
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把鱼香碗汁充分搅匀，把沉淀下来的淀粉重新唤醒。快速淋入锅中。大火颠锅，使碗汁均匀的包裹在茄条上。放入小米椒（想让辣味重，可多放早放）。
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制作小窍门
1.鱼香碗汁的调配同鱼香肉丝的碗汁一样，重点突出蒜香、微甜、微酸、微辣。
2.有条件可搭配少许木耳丝、青红椒丝，使色彩更加丰富多彩。
3.碗汁倒入锅中时，必须再次搅匀，唤醒沉睡的淀粉。
本次制作《鱼香茄子》所使用的厨具：炒锅
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