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清蒸菜口味比较清淡些,但我今天的这道蒸鱼,利用了四川豆豉和自制的辣酱,这样就变成了一道川味的清蒸鱼,即可以品尝到清蒸的鲜美又有川菜辣的味道,儿子很喜欢,破天荒把鱼尾都给吃光了。 ”
食材明细
美食特点
豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤
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3
姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺(吃饭用的勺子);
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鱼身放入姜片,再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上,放上葱段;
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上笼蒸10分钟取出,拣去葱段,撒上葱花即可。(蒸鱼料有油,所以不用放油了)
制作小窍门
1、蒜末可以多些,用小火煸炒出香味。
2、炒蒸鱼料时已经放过油了,所以不用在放油。
3、蒸鱼豉油也不用放。