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收录时间:2022-11-26 17:41:23      热度:7617℃
豉香辣酱蒸鳊鱼的做法

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清蒸菜口味比较清淡些,但我今天的这道蒸鱼,利用了四川豆豉和自制的辣酱,这样就变成了一道川味的清蒸鱼,即可以品尝到清蒸的鲜美又有川菜辣的味道,儿子很喜欢,破天荒把鱼尾都给吃光了。

食材明细

主料
辅料
  • 四川豆豉 1勺
  • 自制辣酱 1勺
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量

美食特点

豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤

  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:1
    1
    鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀;
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:2
    2
    用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味;
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:3
    3
    姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺(吃饭用的勺子);
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:4
    4
    锅烧热倒入油,下蒜末小火炒香;
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:5
    5
    倒入辣酱炒匀;
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:6
    6
    倒入豆豉,糖、少许水鸡精调味,烧制片刻;
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:7
    7
    盛出成蒸鱼料;
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:8
    8
    鱼身放入姜片,再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上,放上葱段;
  • 豉香辣酱蒸鳊鱼的做法步骤:9
    9
    上笼蒸10分钟取出,拣去葱段,撒上葱花即可。(蒸鱼料有油,所以不用放油了)

制作小窍门

1、蒜末可以多些,用小火煸炒出香味。
2、炒蒸鱼料时已经放过油了,所以不用在放油。
3、蒸鱼豉油也不用放。
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