1 酱汤煮沸后调小火候

像嫩豆腐一样在砂锅炖煮的酱汤来说，调节火候非常重要。一开始在烈火炖煮，等煮沸后将火候调小。 用弱火慢慢炖煮才能做出浓醇汤水。

2 制作辣椒油而使用。

若想做出爽辣味道的嫩豆腐酱汤，就可以制作辣椒油来使用。在锅里放入食用油1杯后，放入辣椒粉3大勺、蒜泥·生姜少许后，在弱火中炖煮，煮到它不烧焦为止，然后用筛网筛选后放入瓶子里使用会更加方便。

3 煮出清淡味道后添加调料酱，就会清淡可口。
煮嫩豆腐酱汤时，不放辣味调料，煮出清淡可口的味道也不错。在锅里倒入海蜒汤水后放入嫩豆腐并煮出。放入辣椒丝和红辣椒后熄火。添加调料酱，会更加增添美味。