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手工莜面条

收录时间：2021-11-22 23:42:57 热度：5920℃

手工莜面条的做法

5张图片

食材明细

主料

莜面 300g

辅料

开水 320g

美食特点

原味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

手工莜面条的做法步骤

1
取适量莜面放入盆中，一手缓慢倒入开水，一手用筷子搅动。做手工莜面，烫面时要稍软点。300克莜面用开水320克左右。
2
趁热揉至光滑。
3
用擀面杖在案板上擀开。
4
厚约0.8厘米。
5
切去边沿，切成宽度约5公分，长度约7、8公分的小条状。莜面容易风干，要及时收在盆里，盖严实。
6
用压面机最厚档压出厚片。
7
再切成粗丝。注意：压面掉的渣渣要及时收在盆里。
8
将压好的面条放在案板上，用潮湿的布子盖上防风干。注意：一次不要压的太多。另外面条不易压的过长，长了不太好搓。
9
用两手掌心，稍稍用劲小范围的的上下搓动，形成表面光滑又均匀的长条。熟练掌握搓的技巧好，一次可搓3、4根。
10
搓好的莜面条。
11
水开上笼蒸5、6分钟，出锅后趁热撕开。注意：蒸的时候要放整齐，这样撕的时候会方便很多。别问为什么，你试试就知道????????。
12
劲道好吃的手工搓莜面条，一次吃不完可以冻入冰箱保存。

本次制作《手工莜面条》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：面条家常菜

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