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五香豆腐干

收录时间：2021-11-22 23:38:01 热度：5153℃

五香豆腐干的做法

6张图片

“ 这款“五香豆腐干”使用了类似十三香的“复合调味料”煮制而成的。正常制作豆腐干一般都是用大豆腐腌渍后晾晒，我做的这个豆腐干与众不同，用干豆腐经过煮制入味，然后用自制的模具压制而成。 ”

食材明细

主料

干豆腐 1000克

辅料

碱 8克
老抽少许

调料

五香调味料 50克
盐适量

美食特点

五香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

五香豆腐干的做法步骤

1
把干豆腐切宽条。
2
五香粉用纱布包严。
3
锅烧开水，放入五香粉料包煮制10分钟。
4
然后放入干豆腐，再煮制10分钟
5
加入适量老抽、盐调味。
6
加入碱面，翻拌均匀，煮制1分钟即可关火。浸泡5分钟左右。
7
把煮好的干豆腐放入模具。
8
盖盖后压制20分钟。
9
脱模后即成豆腐干。
10
改刀切块，可以冷藏保存。
11
切片装盘，即可上桌品味。

制作小窍门

1、碱面的用量不可过多，否则味道会发涩。
2、其它的调味料按照自己的口味调制就可以。

本次制作《五香豆腐干》所使用的厨具：其他

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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