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“
家里还剩下上次做青团的艾草汁，就做了一次酱肉双色包子。 ”
食材明细
美食特点
双色酱肉包子的做法步骤
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1
瘦肉切成小粒，用甜面酱、蠔油、生粉腌入味，提前一天腌好放冰箱。
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2
先取400克面粉加入200克的温水倒入面包机，启用和面模式用时13分钟搅拌成面团；另取400克面粉加入200克的艾草汁倒入面包机，启用和面模式用时13分钟搅拌成艾草面团（因为艾草汁比较少，所以颜色不是很明显），放在温度的地方发酵用时1小时。
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3
在发面的时间，铁锅放花生油，把腌制好的肉粒小火炒制，并加适量的开水把肉粒煮成肉酱盛出晾凉;洋葱切粒、杏鲍菇切粒、胡萝卜切粒，全部倒进肉酱中，然后加了适量的花生油搅拌均匀。
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4
面团发好后，把它们分成25等份，取一个小剂子揉圆按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片。
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5
取一个擀好的面片，加入适量的馅料包成包子，这是包好的包子，静置半小时二次发酵。
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6
把发酵好的包子放入蒸锅，冷水上锅上汽后蒸15分钟关火，焖三分钟出锅即食，这是成品。
制作小窍门
做肉酱用小火慢焖，我加的水有点多，预留的时间不够，所以这次馅料流汁了，有时间的话可以把焖好的酱肉放入冰箱冷冻两个小时，这样包的时候就不会流汁。
本次制作《双色酱肉包子》所使用的厨具：面包机、蒸锅、炒锅
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