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小白菜炒鸡蛋

收录时间：2021-11-22 23:11:16 热度：5539℃

小白菜炒鸡蛋的做法

4张图片

“ 春天风大干燥要多补维生素，这两搭档来一盘，颜色好味道鲜不上火。 ”

食材明细

主料

小白菜 200克
鸡蛋 2个

调料

大蒜少许
油适量
盐 4克
葱 3克
酱油少许
姜适量

美食特点

其他口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

小白菜炒鸡蛋的做法步骤

1
把小白菜清洗干净，然后把菜叶和菜梗分开，这样做的原因是因为菜梗比菜叶硬一些，焯水时需要的时间要长一些。
2
然后把小白菜焯水断生，焯水的时候把水里放少许盐，烧开后再把小白菜的梗先放进水里煮，等变色了，再把菜叶部分放到水里，这样菜叶和菜梗就会一起熟，口感也不会差太多，然后把小白菜切成小段。
3
炒锅里放适量的油，先把鸡蛋打散炒成形，盛盘备用。
4
再另起锅，用葱姜爆香。
5
然后把小白菜放到锅里翻炒，加少许酱油提鲜增味，千万不能放太多酱油，因为炒青菜酱油太多口味会比较重，而且容易发苦。
6
接下来把鸡蛋倒到锅里一起翻炒，最后加盐调味出锅。

制作小窍门

1.小白菜把梗和叶分开，先后焯水，这样可以让口感保持一致。
2.炒鸡蛋的时候一定要锅里的油稍多一些，这样炒出来的鸡蛋才够蓬松，鲜嫩。

本次制作《小白菜炒鸡蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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