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黑芝麻核桃蛋糕卷

收录时间：2024-02-16 17:20:13 热度：5542℃

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法

3张图片

“ 家里有一桶黑芝麻核桃粉，用它来做一个蛋糕卷，味道特殊的香。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
细砂糖 80克
低筋面粉 80克
黑芝麻核桃粉 20克
牛奶 75克
玉米油 40克
淡奶油 300克
海盐 2克
糖粉 30克

辅料

黑芝麻核桃粉 15克

美食特点

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黑芝麻核桃蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶、玉米油。
2
搅拌至完全乳化。
3
加入过筛的低粉和黑芝麻核桃粉。
4
蛋黄糊过一遍筛。
5
过筛后的蛋黄糊很细腻。
6
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态。
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
8
倒入剩余的蛋白中。
9
继续翻拌均匀。
10
倒入烤盘中。
11
震平。
12
放入预热好的烤箱中上下火120度烤30分钟。
13
出炉撕去硅胶垫，放凉一会儿，翻面。
14
切去两边。
15
淡奶油加糖粉加黑芝麻核桃粉、海盐。
16
打发至十分发。
17
抹成中间高两边薄的形状。
18
借助擀面杖卷起冰箱冷藏一个小时定型。
19
切块。

制作小窍门

蛋白打到大弯钩状态，不要打老了，否则会开裂。

本次制作《黑芝麻核桃蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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