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水煮肉片

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收录时间：2021-11-22 23:09:17 热度：4246℃

水煮肉片的做法

3张图片

“ 水煮肉片真是麻、辣、红油结合，是特别下饭的一道菜，刺激味觉一顿整几碗饭。迫不及待赶快开炒了。 ”

食材明细

主料

里脊肉 200克
血豆腐 1块
黄豆芽 250g
土豆 2个小
莴笋叶 适量

辅料

四川豆瓣酱 2勺
麻辣香锅料 适量
花椒粒 适量
筒辣椒 适量
辣椒面 适量
黑胡椒 适量
盐适量
葱适量
香菜适量
姜半块
蒜 5头

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

水煮肉片的做法步骤

1
现将备料，姜沫、蒜末、葱花、香菜、辣椒面、四川豆瓣酱，麻辣香锅料，黑胡椒备用。
2
备菜：豆芽、血豆腐、土豆切片、莴笋叶。
3
将筒辣椒，花椒粒放入锅中用慢火炒，炒的辣椒有点糊，花椒也出味道了，出锅凉后将花椒粒擀碎。
4
蔬菜焯水，血豆腐、土豆煮熟备用。
5
里脊肉放姜、蒜、耗油、葱酱油、糖、鸡蛋、玉米淀粉用手抓之几分钟后腌制
6
将锅中放入油，将四川豆瓣放入炒出红油，再将麻辣香锅料放入再炒添水煮开，锅中汤开时将腌制好的肉片，一片一片的放入锅中，全部放入后再调至大火煮一会。这时的火候掌握的好肉片才嫩嫩的。
7
今天水煮肉片做的很成功，肉片特别嫩。

制作小窍门

在炒的时候真好孩子来电话所以少了炒菜的照片，这次的问题就是麻差点，花椒量再多些就更好了。

本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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