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枣糕

收录时间：2021-11-22 23:05:39 热度：9456℃

枣糕的做法

3张图片

“ 这次枣糕没有用传统的做法，没用泡打粉，而是用戚风的做法做的枣糕，口感松软细腻，还蛮好吃的！ ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
细砂糖 40克
红糖 30克
枣泥 120克
低筋面粉 80克
玉米淀粉 15克
植物油 50克
牛奶 60克

辅料

红枣碎 适量
白芝麻 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

枣糕的做法步骤

1
首先蛋清蛋黄分离，牛奶中加入红糖隔热水融化。
2
加入玉米油搅拌均匀。
3
加入枣泥继续搅拌均匀。
4
加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉画一字搅拌至无干粉。
5
加入蛋黄继续画一字搅拌均匀。
6
蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖角。
7
取三分之一蛋白到枣泥糊中翻拌均匀。
8
倒入剩余蛋白中。
9
继续翻拌均匀。
10
加入红枣碎翻拌几下。
11
倒入模具中震平。
12
撒上芝麻。
13
放入预热好的烤箱中，130度烤50分钟。
14
出炉震模倒扣，放凉脱模切块。

制作小窍门

注意：蛋白要打到直立的尖角、红糖加入牛奶一定要隔热水融化。

本次制作《枣糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点早餐下午茶

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