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麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。 ”
食材明细
美食特点
家常麻婆豆腐的做法步骤
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1
肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。
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2
做锅烧水，锅里的水稍微有点冒气泡的时候，把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。，这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。
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3
锅里放入菜籽油，油温5成转小火，倒入花椒以及干辣椒炒出香味，把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。
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8
炒的时候动作要轻一点，以免豆腐划碎，放一点水淀粉。
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制作小窍门
豆腐一定不要水很开的时候煮，会碎。
本次制作《家常麻婆豆腐》所使用的厨具：不粘锅、煮锅
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