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下饭黄花菜

零下一度0511

收录时间：2021-11-22 22:36:16 热度：327℃

下饭黄花菜的做法

1张图片

食材明细

主料

黄花菜 60克
腿肉 60克

辅料

青椒 1个
水发木耳 60克
姜 2片
蒜 2瓣

调料

盐 2克
鸡精 2克
豆瓣酱 1勺

美食特点

咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

下饭黄花菜的做法步骤

1
黄花菜在温水中泡浸半小时。
2
腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。
3
姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。
4
青椒去籽切丝，木耳切丝。
5
将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。
6
盛出控水备用。
7
锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。
8
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9
加入肉末炒散炒熟。
10
加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。
11
加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。
12
成品图。

制作小窍门

1、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
3、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。

本次制作《下饭黄花菜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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