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宁波水磨年糕

收录时间：2021-11-22 22:23:37 热度：5538℃

宁波水磨年糕的做法

1张图片

食材明细

主料

大米适量

辅料

水适量

美食特点

原味口味
工艺
耗时
未知难度

宁波水磨年糕的做法步骤

1
大米淘洗干净，清水浸泡48小时。
2
分次装入料理机，加入没过米粒的水。
3
打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。
4
打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。
5
全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。
6
这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。
7
整理形状，自然放凉。
8
切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。

制作小窍门

宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。

菜谱标签：主食小吃浙菜

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