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水煮鱼

收录时间：2021-11-22 22:23:21 热度：7630℃

水煮鱼的做法

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食材明细

主料

鱼 1条

辅料

生菜适量
葱适量
蒜适量
干辣椒 适量

调料

啤酒适量
五香粉 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
花椒适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
鱼清洗干净，切掉鱼头，从鱼尾侧开始切下鱼肉，反面同样，提出鱼骨。
2
鱼肉切片，鱼骨切段，反复加水冲洗，至水清澈。
3
分别倒入少量五香粉、淀粉、盐、啤酒，抓匀，腌制半小时。
4
葱蒜切末，一半放碗里，一半备用。
5
锅中多放些油，放入一把花椒，适量辣椒。小火炒香。
6
一半油倒入葱蒜碗里。
7
余下的油放入葱蒜末炒香，加入一大勺郫县豆瓣酱，生抽，超出红油，加水。
8
先加入鱼头和鱼骨，煮开，再加入鱼片，煮3分钟（如果觉得不咸可以加少许盐）。
9
撒上葱蒜油，拌匀即可。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜

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