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水煮牛肉

重庆美食频道

收录时间：2021-11-22 22:12:29 热度：3434℃

水煮牛肉的做法

1张图片

“ 水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。 ”

食材明细

主料

瘦黄牛肉 250g

辅料

香菇 10个
黄豆芽 100g

调料

郫县豆瓣 3匙
花椒适量
大蒜 10粒
老姜半个
小葱适量
香菜适量
生抽适量
老抽 2匙
味精 2匙
鸡精 2匙
白糖 2匙
食用油 1勺+1勺
盐适量
嫩肉粉 4匙
料酒 2匙
干辣椒面 适量

美食特点

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮牛肉的做法步骤

1
豆芽洗净备用。
2
香菇洗净切片。
3
牛肉切薄片加入半匙盐、1匙鸡精、4匙嫩肉粉、2匙料酒拌匀腌制10分钟盐。
4
热锅冷油，油温8成加郫县豆瓣、花椒炒香，再加入姜末蒜片翻炒。
5
加入两大碗水，加两勺白糖、适量生抽，再加两勺老抽调色。水沸之后加入香菇煮8分钟。
6
加入豆芽煮5分钟。
7
倒入牛肉片用筷子快速分散开，一分钟左右关火，加入味精鸡精调味，起锅装盘。
8
撒上一层干辣椒面再淋上一勺热油。
9
撒上葱花和香菜就成功了。

制作小窍门

不会用郫县豆瓣炒汤底的朋友，也可以用火锅底料代替。

本次制作《水煮牛肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜宴客菜

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