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蛋黄酥

收录时间：2021-11-22 22:08:06 热度：4522℃

蛋黄酥的做法

1张图片

“ 儿子说吃到嘴里还有回味。 ”

食材明细

油皮

普通面粉 260g
猪油 100
白砂糖 20g
温水 80g

辅料

鸡蛋 2个
黑芝麻 20g
豆沙馅 250g
咸鸭蛋黄 24个

油酥

低筋面粉 220g
猪油 90g

美食特点

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1
准备好食材。
2
咸鸭蛋黄放烤箱上下火180度烤3分钟。
3
把油皮，油酥的食材分别和成团，油酥难和可以把油加一点点热再和，和好盖上保鲜膜醒20分钟。
4
我是买的豆沙馅有点稀我加了普通面粉（也就是不粘手为好）再分成24个剂子。
5
把豆沙馅剂子压扁包上蛋黄搓圆。
6
把油皮，油酥分别分成24个剂子。
7
把油皮擀圆包一个油酥。
8
都包好盖上保鲜膜醒10分钟。
9
取一个面剂擀成牛舌状。
10
都擀好从上往下卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟。
11
取一个面剂竖着由上往下压扁。
12
再擀成牛舌状，盖上保鲜膜再醒15分钟。
13
取一个面剂还是由上往下压扁擀成圆形包上一个豆沙蛋黄馅。
14
都包好后疯入烤盘，碗里打两个鸡蛋，将鸡蛋打散，刷在面剂上刷两遍，再撒上黑芝麻，烤箱上下火180度预热放入烤盘烤30分钟，把烤盘拿出来再刷一下蛋液，再放入烤箱烤15分钟。
15
时间到取出。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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