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牛肉滑肉生菜汤

蓝雨阳光780913

收录时间：2021-11-22 21:54:20 热度：5072℃

牛肉滑肉生菜汤的做法

1张图片

“ 滑肉，顾名思义：肉吃起来很滑，很嫩。这是四川特色佳肴，不是肉片，而是在肉片外面裹了一层厚厚的红薯粉，咬一口，外面裹的红薯粉团滑滑的，里面的肉嫩嫩的，加上牛肉的营养丰富，做成滑肉汤更鲜美。 ”

食材明细

主料

牛肉 50g
生菜 5片

辅料

红薯粉 4勺
红酒 1勺
豆瓣酱 1勺
胡椒粉 1勺

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛肉滑肉生菜汤的做法步骤

1
牛肉切片，用胡椒粉和红酒腌制。
2
放入豆瓣酱搅拌均匀。
3
加入两勺水，这是为放入红薯粉搅拌成滑肉做准备。
4
生菜洗净备用。
5
腌制好的牛肉里加入四勺红薯粉。
6
把红薯粉和牛肉搅拌均匀，成糊状。
7
水开以后，用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。
8
盖上锅盖煮3分钟，滑肉熟了（熟了的滑肉颜色变得透亮）。加入生菜烫一烫，放入盐即可出锅。
9
出锅啦。

制作小窍门

1. 水开以后，才能下滑肉；2.用筷子挑一团裹了红薯粉浆的牛肉下锅，注意一定要用筷子一团一团的挑下锅。让牛肉裹满红薯粉。

本次制作《牛肉滑肉生菜汤》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：汤类家常菜午餐晚餐

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