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老鸭烧粉皮

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收录时间：2021-11-22 21:50:16 热度：8887℃

老鸭烧粉皮的做法

2张图片

食材明细

主料

老鸭一只
粉皮适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
糖适量
干辣椒 几个
姜适量
蒜苗适量
料酒适量
白酒适量
葱适量

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽适量
胡椒粉 适量

美食特点

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

老鸭烧粉皮的做法步骤

1
准备好鸭子和粉皮。
2
粉皮提前用温水泡软。
3
准备好桂皮、八角、香叶、姜、糖、干辣椒。
4
鸭子剁成大块，凉水上锅焯水3分钟（锅中放少许白酒、葱、姜片）。
5
过凉水，清洗干净浮沫。
6
起锅烧油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黄色时。
7
下鸭肉翻炒均匀煸香。
8
加桂皮、八角、香叶、姜块、干辣椒。
9
翻炒上色，加盐、蚝油、胡椒粉、老抽调味，翻炒均匀。
10
加料酒和少许水，转入高压锅压8分钟至熟。
11
压熟的鸭子转入炒锅中。
12
挑去香料不要。
13
加入泡软的粉皮。
14
翻炒均匀，至粉皮炖软入味，加大蒜梗和鸡精调味，收干汤汁即可。
15
起锅装盘。
16
超级下饭哦????。

本次制作《老鸭烧粉皮》所使用的厨具：高压锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐

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