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蒸蛋糕

收录时间：2021-11-22 21:21:46 热度：8467℃

蒸蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 100g
鸡蛋 6个

辅料

糖 40g（分两份20g）
玉米油 10g
牛奶 60g

美食特点

甜香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

蒸蛋糕的做法步骤

1
准备无水无油的两个干净盆，六个鸡蛋、蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。
2
蛋黄中加入20克糖、60克纯牛奶、100克普通面粉、10克玉米油。
3
进行搅拌如图片中的样子不需要添加水。
4
用电动打蛋器打发如图，盆倒扣不掉插筷子不到就算成功。
5
做好的蛋糕糊。
6
把打好的蛋清分三次加入蛋黄中，搅拌均匀如图7。
7
倒入蛋糕糊，放台上震几下，扣上保鲜膜用牙签扎几个小孔，蒸锅水烧开后放蛋糕糊上锅调小火蒸40分钟关火，在闷五分钟。
8
接锅拿掉保鲜膜，外放台上震几下倒扣在罗罗上凉凉。
9
用脱模刀进行脱模在倒扣出锅，好吃又揉软的蛋糕就做好了。
10
开吃了。

制作小窍门

怕蛋腥可以在蛋清没打发前滴几滴白醋或柠檬，不加一滴水的蛋糕鸡蛋味特别浓，比例一定要准确新手零失误，特别适合老人孩子吃特别软。

本次制作《蒸蛋糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：糕点

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