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酸菜肥牛

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收录时间：2024-02-08 20:58:19 热度：7229℃

酸菜肥牛的做法

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食材明细

主料

渔人杰酸菜酱 25克
炒酸菜 50克
肥牛片 300克
金针菇 300克
水发粉丝 150克
清水 500克

辅料

鸡精 5克
盐 3克
热油 20克
蒜末 10克
花椒 5克
干辣椒 5粒

美食特点

微辣口味
工艺
耗时
简单难度

酸菜肥牛的做法步骤

1
准备原料，粉丝用开水泡软，金针菇去根撕散开。
2
锅中烧水，烫熟金针菇，捞出和粉丝一起放入盛器中垫底。
3
锅中倒入500g清水烧开，下入酸菜酱、25g炒酸菜、鸡精、盐、糖。
4
将肥牛下入酸菜汤底中烫制，期间去除浮沫，烫熟后捞出放入盛器中。
5
将剩余25g炒酸菜放在肥牛上，往盛器中倒入酸菜汤底，汤量可以没过一半肥牛即可。
6
在肥牛上撒蒜末，舀取热油，放入花椒、干辣椒炝香后浇在蒜末上即可。

制作小窍门

1、花椒干辣椒也可直接和蒜一起撒在牛肉上炝油，但是香味略差。
2、汤底酸度可以按个人口味喜好适量增减酸菜酱用量进行调整。

菜谱标签：热菜川菜

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