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萝卜粄

收录时间：2021-11-22 20:40:09 热度：3890℃

萝卜粄的做法

4张图片

“ 客家有各种小吃，各种粄，萝卜粄就是其中的一道美食，也是广东人的萝卜糕。是用猪肉(或腊肉)、香菇、虾仁、蒜白做成。可以用来做蒸、煮、煎各种口味的吃法。 ”

食材明细

主料

萝卜 1个
五花肉 250g
香菇 50g
虾仁 50g
蒜白适量
粘米粉 500g
糯米粉 50g

辅料

盐适量
酱油适量
鱼露适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
鸡精少许
油适量

美食特点

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

萝卜粄的做法步骤

1
萝卜削皮。
2
刷成丝，放两匙盐，控去水分。
3
备用。
4
准备五花肉，香菇，虾仁，蒜白。
5
全部食材切成粒。
6
起锅热油，先爆香虾仁。
7
在炒香香菇丁。
8
放入猪肉。
9
一直翻炒至肉末变成微黄色。
10
倒入酱油、鱼露、五香粉、胡椒粉、鸡精入味。
11
放入蒜白粒，关火。
12
将蒜白粒拌匀。
13
倒入萝卜丝拌匀。
14
(注意这是关火的状态)，放入粘米粉、糯米粉。
15
和的面太干可以适量加点开水，必须是开水。
16
拌成稀泥状即可。
17
准备一个模具。
18
将和成的面糊倒入模具中，摊平。
19
开水入锅蒸，1小时45分钟。
20
盖上锅盖，如果有重物可以往锅盖上压紧。
21
时间到开锅。
22
放凉后脱模。
23
切成块。
24
成品。味道非常香。
25
也可以煎着吃。
26
味道更赞。

本次制作《萝卜粄》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：小吃客家菜

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