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麻辣鲜香，口感好！简单易做，小酌两杯！老少皆宜！！！ ”
食材明细
美食特点
鲜香麻辣薯条的做法步骤
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1
土豆4个改刀，冲至表面无淀粉，水略过土豆条，倒入少许醋精拌匀寖泡些许时间捞出。
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2
辅料：辣椒（小米辣）、大蒜、鲜葱、鲜姜（去皮）。
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4
调味料：酱油、米醋、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉，食盐、味精、绵（砂）糖少许。
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5
炸薯条1：油1升，油温6成热，下薯条炸1分钟立即捞出。
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6
炸薯条2：油温7成热，薯条入油后马上会有撞击罩淋（漏勺）的感觉立即捞出。
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7
加入改好的辅料与调味料（按口味适量添加），拌匀。
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制作小窍门
重要：炸薯条1遍油温6成，油温千万不要高了，薯条有水油温高会产生大量油泡，油会溅出伤人。
炸薯条2遍油温7～8成热为定型和促熟，定型油温低薯条会断，油温太高油会溅出伤人。油即使不溅，也会炸糊薯条。
次要：薯条洗净后寖泡多久看自己口味，加醋精后寖泡时间长，掌握好时间炸出的薯条会有脆感。
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